Evelyne Hotier est admise à l'Ensatt (Lyon) en 2012, et suit les enseignements de Philippe Delaigue, Guillaume Lévêque, Agnes Dewitte, Giampaolo Gotti, Marie-Christine Orry, Guy Freixe, Johanny Bert, Catherine Germain, Alain Reynaud, Anne Fischer, Joseph Fioramante, Catherine Hargreaves, Fréderic Fonteyne.
Elle joue sous la direction d’Alain Françon, Anne-Laure Liégeois, Daniel Larrieu et Armand Gatti.
En 2015 elle joue dans «Le Dernier Contingent» sous la direction de Jacques Allaire, puis entre au Théâtre de la Tête Noire (Orléans) en 2016 entant que comédienne permanente pendant une saison. Elle joue en 2017 dans «Deux enfants», mis en scène par Patrice Douchet.