Diplômée du Conservatoire de Strasbourg en jazz et musiques à improviser, Marie Schoenbock se forme notamment au chant avec Marie-Madeleine Koebelé, Françoise Kubler et Claudia Solal ainsi qu'au théâtre sous la direction de Jocelyn Muller et Vincent Fernandel.
Elle rejoint l'équipe du Fil rouge théâtre en 2006 sur une création d'Eve ledig, Des Joues fraîches comme des coquelicots, spectacle nommé aux Molières Jeune Public 2007. Elle joue entre autre sur les scènes nationales du TGP de Saint-Denis, du Théâtre Antoine Vitez d'Ivry, du Grand Théâtre de Lorient et de Reims, de l'Opéra Bastille de Paris, puis à l'étranger (Bastia, Madrid, Genève, Bienne, Lausanne...).
Elle a aussi tourné pour la télévision avec Denis Malleval (Les Malgrés-elles, 2011), Alexandre Castagnetti et Pierre Gandelmi d'Ille (Les Invincibles, 2008).
Elle développe ses projets personnels en duo, trio et quartet au sein de la Cie des Belettes, qu'elle créée en 2008.
Soucieuse de partager ses expériences et son travail sur la voix dans tous ses états, elle intervient régulièrement en tant que formatrice en chant.