Acteur dans les mises en scène d'Alain Béhar (La Gigogne des tontines), Hubert Colas (Visages,Terre), Lukas Hemleb avec Denis Lavant (Figure), François Wastiaux (Les Carabiniers), Jean-Marc Lanteri (Un Chêne) , et avec les chorégraphes Meg Stuart (Alibi), Wim Vandekeybus (Menske, Le Feu dans le Sang), Joseph Nadj (Les commentaires d'Habacuc, Le vent dans le sac), Charles Cré Ange, Christophe Haleb. Il joue au cinéma avec Virginie Wagon, Christian Nyby, Sheldon Larry, Héléna Boucher, Jacques Vincey. Conception et interprétation du spectacle SPY avec Magali Desbazeille (images) et Siegfried Canto (musique), texte de Gilles Leroy, prix Goncourt, pour le Festival Temps d'images/Arte (2008) et le Festival Bains Numériques (2009). Pour ce projet, Valéry Volf a reçu l'aide du Centre National des Ecritures du Spectacle ainsi que celle du DICRéAM (Centre National de la Cinématographie) et du Fresnoy (Studio National des Arts Contemporains). Il participe à plusieurs performances pour Nuit Blanche à Paris et pour le Centre National de la Danse à Pantin.