Sylvie Fumex est comédienne de formation. Elle joue pour des compagnies comme le Triana Théâtre, la Cie Passage, le Théâtre du Mot-Dit, le Théâtre de Feu, la Cie d’Harcourt, les Fruits Défendus, l’Oeil du Silence, Gouttes d’ Eau, le Théâtre de l’Improviste, l’Echappée Belle et le Théâtre Terrain Vague.
Autant d’expériences qui l’amènent depuis quelques années vers un théâtre qui provoque et donne la parole : théâtre en entreprise, théâtre forum et aussi play-back théâtre.
Parallèlement, elle se tourne vers la mise en scène de textes classiques à la condition qu’ils nous parlent d’aujourd’hui, mais elle s’oriente plus résolument vers la mise en scène d'écritures contemporaines, en particulier celles de Denise Bonal, Matéï Visniec, J-L Lagarce, Xavier Durringer, Marion Aubert,Fabrice Melquiot, Catherine Zambon,Carole Fréchette et plus récemment Claudine Galéa et Gilles Granouillet. Formatrice, elle anime notamment depuis 2007 les « Dimanche-Théâtre », rendez-vous mensuels d'apprentissage aux techniques de l'acteur.
Elle fonde en février 2014 le Théâtre du Baroud.