Après avoir suivi l’enseignement de Marc Ernotte au Conservatoire du Huitième Arrondissement de Paris, Sophie Engel intègre en 2010 l’ ENSATT, où elle travaille sous la direction de Philippe Delaigue, Guillaume Lévêque, Agnès Dewitte ou encore Frank Vercruyssen.

Par la suite, elle travaille avec Simone Audemars ( De nos enfants, mon frère, allons pleurer la cendre), Jacques Martial ( Un songe d'une autre nuit ), Michel Tallaron ("Au-delà des oiseaux"), Guillaume Poix ( Festival, "Qui croire") Mathilde Souchaud (Le Moche), Ludovic Lagarde (l’Avare), Louise Vignaud (Le Misanthrope), Julie Guichard (Et après ?, "Antis"), Pierre Cuq ("Villa Dolorosa").

Elle collabore en tant que dramaturge avec Ludovic Lagarde sur plusieurs projets (Providence, L'Orestie, Les Suppliants, La Collection)

Pour la saison 2021-22, elle travaille sur "Presque égal", écrit par Jonas Hassen Khemiri et mis en scène par Thomas Poulard, ainsi que "Rémi Béton", écrit par Martinage et mis en scène par Mathilde Souchaud, et poursuit son travail au long cours avec le Collectif bim, collectif de performances in situ en espaces urbains.