Après des études de Littérature et arts, et une première formation Au jeu d’acteur et à l’ecriture dramatique au conservatoire du 6eme à Paris avec Bernadette Le Saché et Jean-Louis Bauer, Pauline Haudepin intègre l’ecole du Théâtre National de Strasbourg où elle travaille entre autres sous la direction de Stanislas Nordey, Alain Françon, Annie Mercier, Blandine Savetier, Lazare...
En parallèle, elle joue ou met en scène des performances de Guy de Cointet au palais de Tokyo, à la galerie Air de Paris, au M muséum de Leuven... et participe aux Fâcheux de Molière dans une mise en scène d’Helene Babu.
A sa sortie de l’ecole, elle joue dans Trust de Falk Richter mis en scène par Maelle Dequiedt au Théâtre de la Cité Internationale, dans 1993 de Julien Gosselin au TNS et en tournée. Elle ecrit et met en scène Les Terrains Vagues, qui seront joués au TNS et au Théâtre de la cité internationale à l’automne 2018.