Suite à sa formation de comédienne à l’École du Passage sous la direction de Niels Arestrup à Paris, elle se consacre à la mise en scène et assiste Jean-Claude Penchenat au Théâtre du Campagnol avec Les Enfants Gâtés. Parallèlement, elle obtient une maîtrise d’Études Théâtrales sous la direction de Georges Banu. Après une première mise en scène en Belgique, elle travaille durant quatre années au CDN de Béthune, où elle s’occupe de la formation et monte Le Précepteur de Bertolt Brecht.
A la Scène Nationale de Culture Commune, elle crée Solo para Paquita d’Ernesto Caballero. De 2005 à 2009, elle monte successivement Mais qu’est-ce qu’on fait du violoncelle ? de Matéi Visniec, La leçon d’Eugène lonesco, A table ! création collective, I wish – I AM librement inspiré de La Métamorphose de Franz Kafka. Son intérêt croissant pour les formes musicales la conduit vers l’Opéra. Elle collabore à La Traviata de G. Verdi, mise en scène par Irina Brook, à l’Opéra de Lille en 2007. De 2008 à 2011, elle assiste Stuart Seide dans Mary Stuart de Friedrich Schiller au CDN de Lille et crée Le Moche de Marius von Mayenburg (octobre 2010). En mars 2011, elle écrit et crée le spectacle Anywhere out of, opéra minimal, composé par Braka à la Scène nationale de Montbéliard. En septembre 2012, Nora Granovsky crée Chien, Femme, Homme de Sibylle Berg au Théâtre Vidy- Lausanne. Parallèlement, elle est artiste associée à la Comédie de Picardie de 2012 à 2020. En 2014, elle collabore à la création Front de Luk Perceval au Thalia Théâtre à Hambourg, crée le spectacle Noces à Tourcoing pour le festival Les rues joyeuses et crée Guillaume Tell / Le Soulèvement de Kevin Keiss à la Comédie de Picardie à Amiens. En mars 2015, elle écrit et met en scène un spectacle jeune public La Véritable Histoire de Guillaume Tell à la Maison Folie de Wazemmes à Lille. En octobre 2017, elle créée Love, Love, Love de Mike Bartlett à Lille puis en tournée à Amiens, Suresnes, Nancy, Alès, Lyon, Maubeuge et Paris. En Novembre 2020 le spectacle JANIS, écrit et mis en scène par Nora Granovsky est créé au Manège Maubeuge Scène nationale. En février et avril 2022, elle conçoit et met en scène respectivement les spectacles M au festival de Suresnes Cité Danse et Stevensongs avec le groupe de musique Fergessen à l’Espace Georges Sadoul de Saint-Dié-des-Vosges. Depuis 2019, elle dirige le festival Uber Gang.