Après le Lycée, elle intègre une hypokhâgne et khâgne à Bordeaux. Puis elle part au Québec suivre sa licence de Lettres Modernes. A son retour en France, elle obtient sa maîtrise à la Sorbonne Nouvelle, sous la direction de Jean-Pierre Sarrazac. En 2003, elle est reçue à l’École du Théâtre National de Chaillot, comme élève-comédienne. A sa sortie d'école, elle cofonde la Cie Gérard Gérard, un espace fondateur d’expérimentations et d’apprentissages. Elle y découvre la mise en scène, la direction de projet et les arts de rue.Dans son parcours, elle a eu la chance de croiser les chemins d’artistes exceptionnels : Wladyslaw Znorko, Yano Iatridès, Jean-Louis Hourdin, Eva Doumbia, Hervée de Lafond, Jacques Livchine, Jacques Bonnaffé ou encore Joël Pommerat.

Muriel Sapinho se passionne pour les dramaturgies contemporaines, les écritures inédites et percutantes. Elle aime quand le politique et le poème s’entrechoquent, s’entremêlent pour donner naissance à des textes qui « boxent les situations ». Esthétiquement, elle aime confronter le corps habité de l’acteur à la simple machinerie théâtrale : lumières, sons et matières. Un théâtre de l’évocation, du dépouillement, où l’homme se tient debout, dansant, vibrant.
Elle poursuit le rêve d’un théâtre qui déplace réellement les organes.

En 2014, elle participe à la création de la Cie Les Petites Gens.

2017/2018 : Terres Closes, de Simon Grangeat. Cie Les Petites Gens.
2017 : Le Garçon qui volait des avions. Direction d'acteurs. Cie L'Autre Monde.
2016 : Micheline d'Aurianne Abécassis. Cie Alma. Théâtre. Première en mai 2017.
2014 : Tempête – Un conte d’anticipation économique pour la Rue. Cie Gérard Gérard. Rue.
2006 : Le Chant du Dire-Dire. Cie Gérard Gérard. Théâtre.
2006 : Roméo et Juliette. Cartoucherie, Festival Enfants de Troupe, Théâtre du Soleil à Vincennes (94),Cie Gérard Gérard.