Mathilde-Edith Mennetrier se forme à la pratique théâtrale au Conservatoire de Lyon puis intègre en 2014 la section jeu de l'École du Théâtre national de Strasbourg dirigée par Stanislas Nordey. Elle y travaille notamment avec Julien Gosselin, Annie Mercier, Lazare, Rémy Barché et Alain Françon. À sa sortie en 2017, elle joue avec l’ensemble de sa promotion dans "1993" d’Aurélien Bellanger mis en scène par Julien Gosselin (créé au Festival de Marseille puis présenté en tournée en France et en Europe). Elle joue ensuite pour Simon Delétang dans "Littoral" de Wajdi Mouawad au Théâtre du Peuple de Bussang. Elle travaille ensuite avec Lucie Berelowitsch, Laurent Cazanave ou encore Maëlle Poésy. Fin 2019, elle joue à la Volksbühne de Berlin dans le spectacle franco-allemand Phantom Menace mis en scène par Nikolas Darnstädt avant de retrouver à nouveau Maelle Poésy en janvier 2020 dans le spectacle “ 7 minutes “ de Stefano Massini avec la troupe de la comédie française.
Le spectacle joue en 2021 à la comédie française et en tournée en 2022.
À côté elle joue dans “beaucoup de bruit pour rien” mis en scène par Maia Sandoz.
On la retrouvera en 2023 dans la prochaine création de Maelle Poesy "Cosmos" Et dans la reprise de "Inoxydables"