Gabriel Lechevalier se forme au Conservatoire de Lyon, et en sort diplômé en 2008. Durant ses années de formation, il a notamment travaillé sous la direction de Richard Brunel, Laurent Brethome, Magali Bonat, Stéphane Auvray-Nauroy, Pierre Kuentz et Sandrine Lanno.

Depuis, il joue pour la Compagnie de l'Envol (Eros Machine, Mickaël Kohlhaas), Le Songe d'une planche à vif (Une Saison en enfer), La Meute (Hamlet – variation d'après Shakespeare), Le Théâtre Debout (Cairn) et la Compagnie Ubris (Médée-Matériau) à Lyon, ainsi que pour Les compagnons de mère folle en Bourgogne. En 2009, il met en chantier un laboratoire Richard III au Théâtre de la Croix-Rousse.

Gabriel Lechevalier intègre le Conservatoire Royal de Liège en 2010, et y poursuit actuellement sa formation.