Metteur en scène et auteur, Florence Lavaud dirige depuis 1989 le « Chantier Théâtre », compagnie conventionnée depuis 2004 par le Ministère de la Culture et de la Communication.

Ses créations sont accueillies dans tout le réseau des théâtres français – Centres Dramatiques Nationaux, Scènes Nationales, festivals – ainsi qu' à l’étranger. À ce jour, la compagnie compte plus de 2000 représentations en France et dans 19 pays.

Depuis 2005, la compagnie est installée au «Lieu », nouvel espace consacré à la recherche, la création, à l’accueil de résidences, construit sur la commune de Saint-Paul-de-Serre.
Florence Lavaud fait un théâtre tout public, ouvert au regard de l’enfance et de la jeunesse, un théâtre contemporain où le geste, l’image, la musique et le mot se répondent et tendent vers l’universalité des regards.

Outre l’écriture d’un théâtre visuel, son travail s’oriente vers les sonorités d’ici et d’ailleurs, avec des commandes d’écritures d’auteurs français mais également étrangers – algérien, canadien, brésilien, africain –. Une façon pour elle de continuer à ouvrir le théâtre vers des formes, des mots, et des regards multiples. En travaillant sur un thème qui lui est cher : la différence.