A l’issue d’une formation de comédien à l'Insas, à Bruxelles, il intègre l’école du TNS dans les années 80, alors dirigé par Jean-Louis Martinelli. Il entame une intense carrière théâtrale, se produisant dans une multitudes de pièces sous la direction de Moshe Leiser dans le Dibbouk, de Suart Seide dans Le retour de Pinter, de Bernard Sobel dans Entre chien et loup et L’école des femmes, de Claude Régy dans Le Parc, de Botho Strauss et bien sûr de Jean-Louis Martinelli. Avec ce dernier, il joue entre autres dans La maman et la putain, de Jean Eustache, Les Marchands de Gloire, de Marcel Pagnol, Roberto Zucco, de Koltès, L’année des treize lunes, de Fassbinder etc. Il collabore également avec Jacques Nichet, Jorge Lavelli, Alain Françon, Jean-Michel Rabeux, Michel Didym…..Plus récemment, en 2001, il joue Cravate Club, à la Gaîté Montparnasse, puis en 2003, il interprète brillamment Hamlet dans une mise en scène de Moshe Leiser et Patrice Caurier.

Outre ses réalisations en tant qu’interprète, Charles Berling a signé plusieurs mises en scène : Ca, spectacle comique écrit par lui même, Ordure de Robert Schneider au TNS, Succubations d’incubes, Pour ceux qui restent de Pascal Elbé, et récemment, Caligula d’Albert Camus au Théâtre de l’Atelier en 2006.

Au cinéma, il a tourné entre autres, avec Patrice Leconte Ridicule, Claude Sautet Nelly et Monsieur Arnaud, Claude Pinoteau Les Palmes de M. Schutz, Anne Fontaine Nettoyage à sec, Patrice Chéreau Ceux qui m'aiment prendront le train, Cédric Khan L’ennui, Roberto Enrico Fait d’hiver, Bernard Rapp Une affaire de goût, Raoul Ruiz La comédie de l’innocence et Les âmes fortes, Olivier Assayas Les Destinées sentimentales, Demonlover et L'Heure d'été, Michel Boujenah Père et fils, Abdelkrim Bahloul Le soleil assassiné, Serge Le Peron J’ai vu tuer Ben Barka, Michel Deville Un fil à la patte, Zabou Breitman L’homme de sa vie, etc..