Nicolas Bouchaud est comédien depuis 1991. Il travaille d’abord sous les directions d’Étienne Pommeret, Philippe Honoré… puis rencontre Didier-Georges Gabily qui l’engage, en 1992, pour les représentations du spectacle Des cercueils de zinc d’après l’oeuvre de Svetlana Alexievitch. Suivent Enfonçures (1993), Gibiers du temps (1994-95-96), Dom Juan / Chimères et autres bestioles (1997). Il joue également avec Yann-Joël Collin dans Homme pour homme et L’Enfant d’éléphant de Bertolt Brecht (1993), Henri IV (1e et 2e parties) de Shakespeare (1998-99) ; Claudine Hunault : Trois nôs Irlandais de William Butler Yeats (1995) ; Hubert Colas : Dans la jungle des villes de Bertolt Brecht (1997) ; Bernard Sobel : L’Otage de Paul Claudel (2002) ; Christophe Perton : Le Belvédère d’Ödön von Horváth (2005) ; Rodrigo Garcia : Roi Lear, Borges + Goya (2006) ; Théâtre Dromesko : L’Utopie fatigue les escargots …

Dirigé par Jean-François Sivadier, il joue dans : Noli me tangere (1998), La Folle journée ou le Mariage de Figaro de Beaumarchais (2000-01), La Vie de Galilée de Bertolt Brecht (2002-03), Italienne scène et orchestre (2004), La Mort de Danton de Georg Büchner (2005), Le Roi Lear de Shakespeare (2007-08)… Il joue et met en scène avec Gaël Baron, Valérie Dréville, Jean-François Sivadier et Charlotte Clamens, Partage de Midi de Paul Claudel créé au Festival d’Avignon 2008.

En 2009, il joue Petipon dans La Dame de chez Maxim de Georges Feydeau, mise en scène par Jean-François Sivadier (Théâtre de l’Odéon et tournée en France).