Une cuisine est l'endroit de tous les dangers, on en éloigne les enfants le plus souvent, mais petit j'adorais m'y introduire, voler un morceau de pâte crue, appuyer sur les boutons du robot ménager, goûter la sauce de salade. Plus tard, j'ai travaillé dans une cuisine et j'en garde un souvenir très vif. Quand je le pouvais, je m'arrêtais et observais les autres en train de travailler. Cela me fait penser maintenant aux démontages de décor, quand chacun a une place bien précise, connaît exactement son travail. Le tout ressemble à un ballet fragile, apparemment bien réglé, mais toujours sujet à l'incident, au dérapage. La cuisine de restaurant est un lieu de théâtre fascinant : les sons de bouillonnement, de fritures, de sauces qu'on bat au fouet, de plats qu'on demande finissent par former une ritournelle obsédante, qu'on garde longtemps en tête après le travail. C'est le lieu du plaisir, des odeurs, des saveurs, et en même temps, c'est le lieu du devoir et du pouvoir. On doit respecter les ordres, les horaires, les procédures, etc… C'est cette double dimension, très visible dans le microcosme de la cuisine, mais qui tisse aussi nos relations quotidiennes, qu'on soit enfant ou adulte, qui m'interpelle et que j'ai eu envie de décrire.