Après une maîtrise d’études théâtrales à l'Université d'Aix-en-Provence, Sabine Tamisier travaille durant sept ans en tant que médiatrice du théâtre contemporain en milieu rural, pour le Centre Culturel Cucuron-Vaugines (CCCV) et en étroite collaboration avec la Bibliothèque Départementale de Prêt de Vaucluse. Parallèlement à une pratique assidue de comédienne amateur avec la troupe du CCCV, elle anime des ateliers de pratique théâtrale pour enfants et adultes dans le cadre desquels elle met en scène des textes d’auteurs dramatiques contemporains et suit les ateliers d'écriture théâtrale proposés par le Théâtre de Cavaillon-Scène Nationale et le CCCV. C’est à partir de toutes ces rencontres que grandit son désir d'écrire pour le théâtre. Elle intègre alors en 2003 la première promotion du département Écritures dramatiques de l'ENSATT (École Nationale Supérieure des Arts et Techniques du Théâtre / Lyon), créé et dirigé par Enzo Cormann. Depuis janvier 2006, elle est Attachée au Centre de Ressources de Montévidéo (Marseille), lieu dédié aux écritures contemporaines et aux musiques improvisées, dirigé par Hubert Colas et Jean-Marc Montera.

Pour le théâtre, elle a écrit : L'Histoire d'Anna, 2000. Sad Lisa, Éditions Théâtrales, 2010. Texte lauréat en 2009 du Prix d'écriture Théâtrale de la Ville de Guérande et des Journées de Lyon des Auteurs de Théâtre. Sad Lisa a été mis en lecture par Francis Freyburger au TAPS Gare de Strasbourg en février 2007, par Philippe Labaune pour Les Journées de Lyon des Auteurs de Théâtre en 2009 et par Julie Recoing pour le Salon de L'Édition Théâtrale (Paris) en mai 2010. Il sera créé par Francis Freyburger à l'Espace Culturel de Vendenheim puis au TAPS Gare de Strasbourg en novembre 2010. La Traverse, 2005. Commande d'écriture de la Mousson d'Hiver / Pont-à-Mousson, mis en lecture par Michel Dydim. Les Appalaches, 2005. Commande d'écriture de la Comédie de Valence, mis en scène par Michel Raskine pour le Festival Temps de Paroles et en juin 2009 au Nouveau Théâtre du Huitième (Lyon) par Philippe Labaune, avec des élèves de terminale du lycée Belmont. Nina ? , 2006. Commande d'écriture du Théâtre du Nouveau Théâtre du Huitième (Lyon), mis en scène et interprété par Douce Mirabaud et Cécile Mathieu. Casa Nostra, Éditions Le Mot et Le Reste 2009, Revue Nioques #5. Lu par l’auteur au Théâtre du Rond-Point à Paris, dans le cadre des Mardis-Midis des textes libres (2006), à La Mousson d’Été à Pont-à-Mousson (2006), à l’ENSATT à Lyon (2006), à l’Université de Lettres de Nancy, dans le cadre du Festival “Autour du théâtre contemporain” (2007), au Centre Culturel Cucuron-Vaugines en 2007). En février 2008, l'auteur crée Casa Nostra à la bibliothèque de Cucuron. Depuis une vingtaine de représentations ont eu lieu dans des théâtres (Théâtre du Petit Matin, Montévidéo-Marseille, Scène Nationale de Cavaillon, Théâtre Antoine Vitez), des bibliothèques ainsi qu'au Centre Pénitentiaire du Pontet.

Sabine Tamisier a reçu en décembre 2007 une bourse d’encouragement du Centre National du Livre pour poursuivre l’écriture de Nina ?. Nina ? (Épilogue) sera créé en 2011 par la Cie de L'Homme Debout (Lyon), dans une mise en scène d'Anthony Magnier, interprété par Cécile Mathieu.