Auteur, acteur, metteur en scène de pièces de théâtre et de spectacles de rue, Pierre Guillois est depuis 2001 artiste associé à l'Atelier du Rhin de Colmar.

Au théâtre, Pierre Guillois a joué sous la direction de Matthew Jocelyn (L'Annonce faite à Marie de Paul Claudel - 2003), la Compagnie Octavio (Un miracle ordinaire de E. Schwartz - 2001), Jean-Michel Ribes (Amorphe d'Ottenburg de Jean-Claude Grumberg - 2000) et Gloria Paris et Isabelle Moreau (Les Femmes savantes de Molière de 1995 à 1997).

Pierre Guillois a été assistant metteur en scène de Matthew Jocelyn (L'annonce faite à Marie de Paul Claudel - 2001), Jean-Michel Ribes(Amorphe d'Ottenburg de Jean-Claude Grumberg - 1999 , Tedy de Jean-Louis Bourdon - 1999 , Les Nouvelles brèves de comptoir de Jean-Marie Gourio - 1999 et Rêver peut-être de Jean-Claude Grumberg - 1998) et Anne Theron (Le Pilier d'Anna Theron - 2000).

La compagnie Le Fils du Grand Réseau a été créée en juin 1991.
Pierre Guillois a mis en scène tous les spectacles de la Compagnie : 5 spectacles en salle et 4 spectacles de rue.

En salle

Vengeance, franchement vengeance, texte et mise en scène Pierre Guillois, Création théâtrale avec et pour les habitants du Quartier Ouest de la ville de Colmar, mai 2004

Les Caissières sont moches de Pierre Guillois - Octobre 2003

Pelléas et Mélisande de M. Maeterlinck - Mai 1998
Centre d'Art et de Plaisanterie - Montbéliard, Théâtre du Maillon - Strasbourg
Reprise en décembre 2000 Atelier du Rhin - Colmar, Arc en Ciel Théâtre de Rungis

La fête de Pierre Guillois - Mars 1995
Lavoir Graal - Paris

Roméo et Juliette de W. Shakespeare - Octobre 1993
Hôpital Ephémère - Paris, Festival d'Alès

L'oeuvre du Pitre de Pierre Guillois - Septembre 1992
Centre Culturel du Triangle - Rennes, Théâtre Raj'Ganawak - St Denis, Théâtre des Provinces du Monde - Blois

Minna von Barnhelm de G. E Lessing - Avril 1992
Fondation Victor Lyon, Cité Internationale - Paris, Théâtre de la Parcheminerie - Rennes

Dans la rue

Le mari, la femme, la maîtresse et l'amant - France, Belgique - Juillet 1995
Le sexe de Tina de Pierre Guillois - rues de Paris et Rennes - Juillet 1992
La princesse courageuse de S. Witckiewicz - rues de Paris - Octobre 1991
La princesse Madeleine de S. Witckiewicz - Tuileries - Juin 1991