Après des études de Lettres, Marie-Jeanne Laurent suit une formation théorique et pratique de Théâtre à l'Université de Nice.

Comédienne, elle joue, dès 1975, des auteurs comme Sophocle, Molière, Genet, Thomas Bernhard, Beckett, Peter Handke, participe à des créations collectives et s'intéresse très tôt à la mise en scène.

En 1990, elle crée sa compagnie La Saeta, (“la flèche, le défi” en langues espagnole et italienne), se revendiquant artiste méditerranéenne. Depuis, elle porte la totalité des projets et les mises en scène de la compagnie, tout en faisant appel, ponctuellement, à des créateurs de la région .

Marie-Jeanne Laurent et la compagnie La Saeta ont présenté au Théâtre de Nice ARTAUD / 18 SECONDES lors de la 2ème édition de la Quinzaine des Cies PACA, CENDRES DE CAILLOUX de Daniel Danis en 2002 et AUTOUR DE MA PIERRE, IL NE FERA PAS NUIT de Fabrice Melquiot en 2005.