Entre 1986 et 1992, Juliette Ryser suit les classes préparatoires du Conservatoire d’art dramatique de Genève, puis le cours d’art dramatique «Véronique Nordey» à Paris. A Paris également (Université de la Sorbonne), elle obtient une maîtrise de philosophie, suivie à Genève, d’une licence de français.

Dès 1997, elle collabore régulièrement avec Eric Salama qui la dirigera, notamment, dans L’héritier du village de Marivaux, Le petit cabinet du Dr Benway d’après William Burroughs (Théâtre de l’Usine, 2001 puis lors de la Bâtie Festival 2002) et Les 7 possibilités du train 713 d’Armand Gatti (Théâtre Saint-Gervais, 2003).

Elle le dirigera à son tour, lors de sa première mise en scène au Théâtre de la Grenade (1999), dans des Dialogues de Ruzzante (distribution comprenant aussi Jean Schlegel, Antonio Buil, Georges Guerreiro, Marie Probst ou Latifa Djerbi). Lors de sa deuxième mise en scène, elle s’attaquera à Dansen de Bertolt Brecht qu’elle tournera principalement dans les cafés.

Elle travaillera, notamment, avec les metteurs en scène Stanislas Nordey (La dispute de Marivaux, 1989) et Armand Gatti (Voyage en langue maya, Usine de Sécheron, 1999). Très récemment, elle a joué dans 13 Voix mis en scène par Jérôme Richer à l’occasion de L’oeil du cyclone (Théâtre Saint-Gervais, octobre 2006).

Elle enseigne également l’art dramatique à des élèves du post-obligatoire.